包餃子打麻將 3.27

一天同事Rebera 傳訊過來，問我會不會做餃子或小籠包，在北京吃過的她至今念念不忘，可是在瑞士吃不到也買不到！於是，我們約定如果幸運我不用開腹腔鏡手術的話那就20日來包餃子，如果很不幸的ㄧ定得去開刀，那就只好把計劃往後延期。

星期四Nico簡訊給我說她要去『上海』買東西（廬森的ㄧ家亞洲商店），我打電話給她，請她幫我看一下有沒有進韭菜，她打來確定有貨後，我馬上聯絡同事，確定包餃子的計畫，同時也動身去將韭菜買回來（亞洲店的菜要等星期六才去買的話幾乎都會撲空，買得到的話也是別人挑剩的爛菜）！

兩年前我們在家裡包過餃子，只有三雙手，餃子皮由超人獨立完成，我和Mami包！從此超人被桿餃子皮嚇到，也提出強烈聲明：不會再有下次！

因此，我得再三跟Rebera確認，確定她會對桿餃皮負責到底，否則靠我ㄧ個人餃子可包不成！還好Nico一口就答應她也可以來，而且她對餃皮還挺有經驗的；我的中文學生也確定要來！哈！更好，還能湊一桌麻將！

天氣一早晴，下午暴風雨！ 一樣是忙碌的星期六！吃完早餐後，開使準備。開訂的菜單是： 涼拌大頭菜、韭菜水餃、酸辣湯。 (邊洗三桶衣服邊忙廚房！)

先醃大頭菜後，開始細切酸辣湯用的木耳絲、蘿蔔絲、肉絲、筍絲和豆腐絲！
忙完又開始”撿菜”，一公斤的韭菜挑好，洗淨切碎…都已經下午四點了！

Rebrea來後我們才開始和麵，一公斤麵粉加了太多水，揉到來共用了一公斤半的麵粉（中間還包括得去跟鄰居借麵粉）才有辦法桿餃皮！

中式料理裡的 “搞功”真的不是外國人做過餅乾揉過麵團就能想像的！
桿的不夠薄，不夠圓，就是不好包！能包得均勻飽滿又是另外一項功夫！還好這位從小是媽媽包餃子童工的Nico來幫忙，餃皮還算順利。

我的餡用了一公斤絞肉、一公斤韭菜、蔥花、香菜、薑汁、蒜頭…才包100顆左右，實在是可惜了剩了一堆的麵團（還剩一公斤多勒，起碼可以再桿140張皮）。在我煮酸辣湯的同時，請Nico跟Rebera幫我將剩的麵團作成義大利菠菜餃跟菠菜麵，下好餃子，總算是在8點以前開飯！

自己包的水餃真的多汁鮮美，現桿的麵皮就算過厚也很Q很好吃！
酸辣湯更是美味！ Rewarding enough!

飯後，湊一桌打麻將！玩到午夜。謝幕。

-- 謝謝Rebera 跟Nico的超嬌美鬱金香， Nico還帶來超好吃的Bachmann蛋糕（可惜Nico先走，沒吃到！），Jonas 送給的可愛的風信子，還帶來了西班牙紅酒！

謝謝大家！這的好吃好玩的餃子Party，圓滿成功！