第一次！也是最後一次？

在Mami的亞洲菜食譜裡，剛好有一章講「餃子」跟「包子」。

我看著食譜學認德文字！超人看到書上的照片，懷念起台灣餃子的滋味！ 於是，決定找個天氣不好的周末來包餃子！

包餃子要皮，我首先聲明我不會做餃子皮，也沒做過…向來都是買來的不用那麼辛苦自己擀。 看了看，他說不難，麵粉跟水而已！

氣象報告說星期六會下雨

（O.S. 結果是個放晴的焚風天Fohn）。

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迫不及待的星期五下班，到超市要買材料：絞肉、香菇、大白菜…，結果竟然!!!!!!!!!!!找不到做餃子的麵粉!!!!!!!!！?? 納e安ne..... (OS.落後的歐洲)

食譜上註明的"Hartweizenmehl"，偏偏超市就是沒有賣；問了店員，竟然告訴我們得到藥局去問問??? 出了超市，半信半疑來到藥局(原來藥局設有「有機食品」專櫃)，是有賣含 "Hartweizen.."成分的玉米粉…還是找不到食譜上指明的這種”Hartweizenmehl”麵粉！

(OS. 怪哉!!是怎樣?? 怎麼可能？！難道一包餃子皮還得從台灣補給不成！真是不信邪。)

我們又趕去ALDI，裡頭有一般的Weissmehl（白麵粉）、還有一堆搞不清楚是做什麼東西的Zopfmehl、Backmehl、Bauernmehl、Ruchmehl，全麥的、黑麥的、有做吐司的、麵包的…就是沒我們要的！超人沒做過蛋糕也沒揉過面粉，看著一堆眼前的麵粉，還真是一看三不知！

鬱卒到家！

超人去敲樓上的門，去問問三樓有學過蛋糕課的蘿絲瑪莉媽媽到底”Hartweizenmehl”哪裡買？

我也趕緊上網查查！
網路上一些中文網頁所提供的食譜是使用中筋麵粉來做餃皮，而中筋麵粉翻成英文是 “All-Purpose flour”，好個多功能麵粉！那德文究竟是什麼??
找到唯一一個英文德文對照的網頁，又將“All Purpise” 翻成白麵粉（Weissmehl）或小麥粉（Weizenmehl），這種Weissmehl我家也有，可是，就只是一般普通麵粉阿…沒"筋"可言不是嗎！真是越查閱糊塗了！
而這個網頁上也解釋 “Hartweizenmehl”是：粗粒小麥粉，是做通心粉跟布丁的材料，通常粒狀偏黃是也用做義大利麵的材料！
照這樣看來，這本食譜寫的餃子皮是以“Hartweizenmehl”做成，又好像也不太對!!!

超人一下又回來，說著：看我拿什麼東西回來 : 一包已經過期兩年的Knöpflimehl麵粉，雖然名子不叫“Hartweizenmehl”但是成分: Hartweizenmehl…好吧！沒魚蝦也好！

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星期六一下課後直奔『上海商店』，買了一斤韭菜，一包香菜，走到櫃檯結帳時，看到「餃子粉」！

不管什麼筋，既然是餃子粉應該比過期兩年的Knöpflimehl來的可靠！

***

一個下午，洗衣、整理陽台一刻沒得閑！

再趕緊備料：洗韭菜、切料、拌肉，再洗了包波菜準備打汁”取色”！

整個房子溢滿嗆到不行的韭菜味！

三點多, 趕緊催促超人和麵！

要醒麵，還要包，怕弄到來能吃晚餐要半夜囉！ 餓著了Mami&Papi可不好意思！

超人還真沒揉過麵 (我也真沒有過！)，波菜汁加下去揉起來的麵團真的很可愛，只是要和一公斤麵糰還真不簡單…（OS. 看超人揉的樣子，鐵定沒用手洗過衣服），好不容易揉到麵糰表面光滑，是可以醒的時刻！

趁醒麵又趕快再到地下室洗一筒衣服！(Busy Busy Busy)

醒了40分鐘就開始動工！

醒過的麵團很有勁，這下超人是開始揉到飆汗……。

我捻了一小團麵，怎麼撖就就橄不出圓形？更別提均勻！（放棄）

於是發明了一個很便利的偷吃步，就是將麵糰桿壓成薄片，然後用威士紀杯蓋出同樣大小的圓形來包！

沒包過現做的皮，起頭還真是有些困難，不是太黏手、就是易破！

Mami很會做蛋糕，可是是第一次包餃子…包出來的形狀很好笑…麵團多於肉…然後皮破了又得再補一張…好玩極了！

600g碎肉扮600克韭菜，肉用完了，麵糰剩一堆，只好把冷凍庫凍的絞肉拿出來退冰，沒韭菜了就用大白菜代替，又再包了近100顆！

餡還是比麵快用完！超人拿濾下來的波菜泥和Parmesan Chesses做了二十幾顆怪模怪樣的義大利餃（Ravioli）！

還是剩一團麵，不知該怎樣才好…揉綠綠貓耳朵！

還好Papi釣魚晚回來，7點開始下餃子…炒了盤青岡菜加香菇雞肉湯！

酒醋、香油、醬油、老干媽香辣油作成好吃餃子沾醬！


餃子的確好吃-----尤其韭菜餃更是好吃！
心裡總算安慰，忙了一天起碼… “有好吃”，沒漏氣!!

Mami跟Papi也吃得很開心、尤其超愛我的 “台式餃子蘸醬”……。


亞洲料理真的是“搞功”！超人說：這晚餐還真是挣來的，沒流汗還沒得吃！

剩下的一百多顆餃子剛好排滿四個Pizza盤子！

酒足飯飽，我們四人各持一盤餃子，像宮女上菜般的從我們家端到Mami家樓下的凍箱急凍!!


回家後，一個人喊腰酸背痛，一個倒在沙發上就醒不來了…
從沙發挪到床上，整整睡了12個鐘頭！

OS. 不要在想不開了，要吃等回台灣在吃，不要這麼辛苦！

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