全民烤肉季

第一次！也是最後一次？

在Mami的亞洲菜食譜裡，剛好有一章講「餃子」跟「包子」。

我看著食譜學認德文字！超人看到書上的照片，懷念起台灣餃子的滋味！ 於是，決定找個天氣不好的周末來包餃子！

包餃子要皮，我首先聲明我不會做餃子皮，也沒做過…向來都是買來的不用那麼辛苦自己擀。 看了看，他說不難，麵粉跟水而已！

氣象報告說星期六會下雨

（O.S. 結果是個放晴的焚風天Fohn）。

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迫不及待的星期五下班，到超市要買材料：絞肉、香菇、大白菜…，結果竟然!!!!!!!!!!!找不到做餃子的麵粉!!!!!!!!！?? 納e安ne..... (OS.落後的歐洲)

食譜上註明的"Hartweizenmehl"，偏偏超市就是沒有賣；問了店員，竟然告訴我們得到藥局去問問??? 出了超市，半信半疑來到藥局(原來藥局設有「有機食品」專櫃)，是有賣含 "Hartweizen.."成分的玉米粉…還是找不到食譜上指明的這種”Hartweizenmehl”麵粉！

(OS. 怪哉!!是怎樣?? 怎麼可能？！難道一包餃子皮還得從台灣補給不成！真是不信邪。)

我們又趕去ALDI，裡頭有一般的Weissmehl（白麵粉）、還有一堆搞不清楚是做什麼東西的Zopfmehl、Backmehl、Bauernmehl、Ruchmehl，全麥的、黑麥的、有做吐司的、麵包的…就是沒我們要的！超人沒做過蛋糕也沒揉過面粉，看著一堆眼前的麵粉，還真是一看三不知！

鬱卒到家！

超人去敲樓上的門，去問問三樓有學過蛋糕課的蘿絲瑪莉媽媽到底”Hartweizenmehl”哪裡買？

我也趕緊上網查查！
網路上一些中文網頁所提供的食譜是使用中筋麵粉來做餃皮，而中筋麵粉翻成英文是 “All-Purpose flour”，好個多功能麵粉！那德文究竟是什麼??
找到唯一一個英文德文對照的網頁，又將“All Purpise” 翻成白麵粉（Weissmehl）或小麥粉（Weizenmehl），這種Weissmehl我家也有，可是，就只是一般普通麵粉阿…沒"筋"可言不是嗎！真是越查閱糊塗了！
而這個網頁上也解釋 “Hartweizenmehl”是：粗粒小麥粉，是做通心粉跟布丁的材料，通常粒狀偏黃是也用做義大利麵的材料！
照這樣看來，這本食譜寫的餃子皮是以“Hartweizenmehl”做成，又好像也不太對!!!

超人一下又回來，說著：看我拿什麼東西回來 : 一包已經過期兩年的Knöpflimehl麵粉，雖然名子不叫“Hartweizenmehl”但是成分: Hartweizenmehl…好吧！沒魚蝦也好！

***

星期六一下課後直奔『上海商店』，買了一斤韭菜，一包香菜，走到櫃檯結帳時，看到「餃子粉」！

不管什麼筋，既然是餃子粉應該比過期兩年的Knöpflimehl來的可靠！

***

一個下午，洗衣、整理陽台一刻沒得閑！

再趕緊備料：洗韭菜、切料、拌肉，再洗了包波菜準備打汁”取色”！

整個房子溢滿嗆到不行的韭菜味！

三點多, 趕緊催促超人和麵！

要醒麵，還要包，怕弄到來能吃晚餐要半夜囉！ 餓著了Mami&Papi可不好意思！

超人還真沒揉過麵 (我也真沒有過！)，波菜汁加下去揉起來的麵團真的很可愛，只是要和一公斤麵糰還真不簡單…（OS. 看超人揉的樣子，鐵定沒用手洗過衣服），好不容易揉到麵糰表面光滑，是可以醒的時刻！

趁醒麵又趕快再到地下室洗一筒衣服！(Busy Busy Busy)

醒了40分鐘就開始動工！

醒過的麵團很有勁，這下超人是開始揉到飆汗……。

我捻了一小團麵，怎麼撖就就橄不出圓形？更別提均勻！（放棄）

於是發明了一個很便利的偷吃步，就是將麵糰桿壓成薄片，然後用威士紀杯蓋出同樣大小的圓形來包！

沒包過現做的皮，起頭還真是有些困難，不是太黏手、就是易破！

Mami很會做蛋糕，可是是第一次包餃子…包出來的形狀很好笑…麵團多於肉…然後皮破了又得再補一張…好玩極了！

600g碎肉扮600克韭菜，肉用完了，麵糰剩一堆，只好把冷凍庫凍的絞肉拿出來退冰，沒韭菜了就用大白菜代替，又再包了近100顆！

餡還是比麵快用完！超人拿濾下來的波菜泥和Parmesan Chesses做了二十幾顆怪模怪樣的義大利餃（Ravioli）！

還是剩一團麵，不知該怎樣才好…揉綠綠貓耳朵！

還好Papi釣魚晚回來，7點開始下餃子…炒了盤青岡菜加香菇雞肉湯！

酒醋、香油、醬油、老干媽香辣油作成好吃餃子沾醬！


餃子的確好吃-----尤其韭菜餃更是好吃！
心裡總算安慰，忙了一天起碼… “有好吃”，沒漏氣!!

Mami跟Papi也吃得很開心、尤其超愛我的 “台式餃子蘸醬”……。


亞洲料理真的是“搞功”！超人說：這晚餐還真是挣來的，沒流汗還沒得吃！

剩下的一百多顆餃子剛好排滿四個Pizza盤子！

酒足飯飽，我們四人各持一盤餃子，像宮女上菜般的從我們家端到Mami家樓下的凍箱急凍!!


回家後，一個人喊腰酸背痛，一個倒在沙發上就醒不來了…
從沙發挪到床上，整整睡了12個鐘頭！

OS. 不要在想不開了，要吃等回台灣在吃，不要這麼辛苦！

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<<混在一起的麵疙瘩跟波菜餃>>

<<星期一晚餐: 伏特加豬腳佐波菜義大利餃和貓耳朵>>>

等待夏天

錯過了去年夏末，我們的陽台，跟書房外的這一片花台，一直處在冬眠狀態。去了一趟南方，被盛開的花草樹木吸引的心癢癢…於是催促超人也趕快計畫我們家的花圃。

好不容易超人願意花時間，我慶幸只需動嘴！

Mami幫我們買了新土，我們也自己從Migros添了一包！

花台位於窗欄外，得掛在窗外工作真是有些恐怖，這種四月天，外頭天氣還是凍人的7度左右，辛苦的超人，細心的半蹲在窗外的陽台上，翻土、除雜草，再將花種一一植入。

我們挑選黃色和紫色為主色，其他顏色等這些花真的長出來再慢慢添加。在室內我們也加植了香菜；在這裡這種香料蔬菜特別昂貴，通常一把香菜（Coriander）要4瑞琺，沒機會用完就爛掉了，所以試著種看看。

超市買來的荷蘭芹( Parsley)栽，”甜九層塔”（Sweet Basil）又稱羅勒(Basilico) 都已經被我們剪到禿頭了，只希望天氣回暖，陽光充足，所以它們可以長快一點。

鄉鄰間處處可見盛開的水仙與鬱金香，今年我們錯過了栽種期，但期望我們的陽台起碼於夏天開出美麗的花朵。


耕土後的當晚，又飄下白雪，次晚，又再下了一次！

等阿等….夏天何時會來？
冬天卻又回來了。

**照片是於Locarno(雷卡諾)湖畔拍的: 甦醒中的罌粟花

復活節的Locarno (New Updated)

出門後，我們還沒決定今天行程要怎麼安排，先到羅卡諾(Locarno)湖邊，享受早晨，看看花吧。

整棵開得滿滿花朵的茶花，木蘭花樹…

沿著湖畔花圃裡有鬱金香、水仙花、還有一大片我最喜歡的罌粟花！

我們在湖邊到處亂晃，往市集的方向散步而去，發現一家一家店都正在準備開門，興奮的說，不錯耶，這裡的店假日還有營業！買興大發，晃到一家傢飾品店門口，欣賞著吊在店門前的竹籃（嗯 ！不錯適合出去野餐用），店老太太很熱心的要我們到店裡看看，她能說些英文，於是我問她：今天沒休息嗎？怎麼好像所有的店都在開門？她說今天（提契諾州）不是假日！我們訝異的反問，義大利語區不是更深入天主教，怎會復活節不是「假日』？她再次強調，復活節假期只在德語區的瑞士是公定假日，再提契諾州不是！阿勒…經她這麼一強調，逛街的興致都沒了…..趕緊殺回湖邊！

車子停好時，我們一直讀不懂停車場標示的意思，到底該投錢或是不收費！標示只說 “一般日”要收費，既然是『復活節』當然是假日，所以路邊停車”應該”不用收費。看到前方有個警察先生走過，想去問他收不收費，沒想到他就走進咖啡廳去了！只好站在停車場觀察，有人有買停車票，有人沒買。真是有夠困惑！我們就索性不買了！萬一被開單子，那就很掃興！ 還好，Check一下擋風玻璃、地上、鄰車..確認沒有任何罰單跡象！


氣溫還是很低（6度），但是起碼沒下雨！我們打電話回家報平安，順便請Mami幫我們打電話給Veranda餐廳訂晚上的位子！ Mami 說盧森正在飄著雪….！媽耶~ 心裡OS：還好有出來玩，真地真地不想四天在關在家裡哩！而且，南方的天氣還真不錯！

確定的晚上有得吃後，換得找中午該去哪裡吃？

新買的Panasonic GPS（是買給Papi的聖誕禮物，但是到目前為止都是我們在用）裡面有餐廳資訊，但是並沒有標示評等！在瑞士沒有便宜又好吃的餐廳；既然都貴，就更不能吃到難吃的，這樣心情會不好！

車子依離開Locarno市區轉往Maggia 谷地，一轉往山上的公路，超人就看見一家有附停車場的餐廳！我想在這種交通匯集點，前不著村後不著店的餐廳能怎麼好吃？不情願的走進去，人還真多！當天還有鮮魚特餐，敢整條鮮魚端上桌，還有服務生一旁幫你在剃好魚刺，應該是個像樣子的餐廳。

在南方的義大利語區，餐廳裡就只有義語菜單！真是沮喪…..唉….好不容易，我開始會分辨德文裏的肉腸、豬、羊、牛、鹿、雞鴨魚……，稍微可以知道自己可以點什麼！現在來到義大利語區，又是文盲一個。超人也是一知半解，半猜半碰運氣。我們點了一份小牛肉佐番紅花燉飯、一份豬腿炒肉伏特加醬義大利麵！好吃到連拍照的時間都沒有，一下子就幹光了…..看著那一大盤的燉飯…一個米粒都不剩，我們倆個還真的很會吃！

Cama 度假小屋

Cama 的行政單位是『市』位於格勞賓頓州(Graubüden) 的Moesa 地區。雖然畫規『市』的單位，但是人口卻只有500人左右！台灣隨便一『鄰』就可以尬過它。這裡的居民主要講義大利語， 人口密度平均每人30平方公里，這樣的數據可以讓你想像一下它的冷清。

Cama這個 “村落”正夾於兩山之間的谷地，從提契諾州(Ticino)的貝林佐納市(Bellinzona)往聖貝納迪諾山隘（San Bernardino Pass）來，便會經過這個村落。

70年代『聖貝納迪諾隧道』開通後，連接更便利的高山高速公路，便利了南北往來（包含從奧地利要到義大利）的車流，因此聖貝納迪諾山隘就只剩下夏季裡尋幽訪勝的遊客。

題外話： 瑞士有好幾條著名的『山隘』其歷史上的地位與觀光價值大過於其真正帶來的便利性與經濟價值，因為既然能稱為『山隘』（Pass）就多位於險峻的高山上（海拔兩千公尺之上）冬天多為『此路不通』！

※ ※ ※

話說Papi買下這位於Gama的房子的時候，並沒有知會家裡的人，我想是真的怕被唸吧（雖然家裡沒人敢唸他）！

Papi花了近十年的冬天，將這屋子裝修得恬意舒適，雖然它坐落於默默無名的小村中，但卻提供了我們到南方活動的主要落腳處。

在合法狩獵的秋季，就算沒有長假，也要呼朋引伴下來CAMA，就為了一嚐一年一季的「野鹿背」；而這家後來變得很有名的Veranda餐廳，就離房子幾步路的距離，可算是開了門就到了。

第一次我們來Cama是為了我的生日，也為了鹿肉而來。那次我們邀了一群人。

這次的復活節假期，只有我們兩口子，終於是享受一下Cama的清靜的好時機。

※ ※ ※

Cama這房子給我的第一個印象是『驚訝』！就其外觀而言，它真的像是被遺忘在15世紀的義大利風房舍，而且要強調一下是「典型的」義大利市街形房舍，相連幾棟就"貼”於馬路上，門口與馬路只有一個簷廊的寬度，至於建材嘛可以說是大石頭砌成，入門後是玄關…地板又證明的真的是石頭砌成的，右手邊進到廚房與客廳，左手邊有一間雙人房，拾（石）階而上是二樓，有小客廳、陽台、主臥室和一單人房加浴室與另一廁所。

浴室和陽台一樣，開了窗就能聽到溪流的聲音，是超人最愛的點，他都說因為太有意境了所以沖澡要沖久一點！而夏天時，屋後的溪流是Papi垂釣的好去處。

再來說說“石”階而下: 第一次來，我還真不敢下去，因為那石頭砌成的樓梯，只在電影裡才看得到的旋轉形石階…下面是什麼…???不用我下去就不要下去吧！

這次大白天，我倒可以好好的看仔細！簡直是個Dungeon，像是有火龍的那種。

下頭寬的很，也很乾淨。有放酒的酒窖區…還有供水電設備的總開關區，剩下的空間還真夠擺一張雙人床了。

這個房子可愛的地方還有一個附屬的柴房，位於隔壁的隔壁，整個柴房是石頭片砌成的（超級中古世紀），柴房的門需要一把很大很大的鑰匙才能開，真是夠中古的了！

過了秋季以後，Papi和Mami會來作一下總打掃，然後屋子就休息過冬，直到春天我們才會再來訪！這一次，復活節在三月，來得算早。

我們抵達到後超人逐步的把房子恢復「生氣」，開水、開電，最主要要把所有的暖氣都打開，因為要把整個石頭房子溫熱還需要一天一夜的時間哩！

把所有家當都就位後，我們的度假才算正式開始！

『雪隧』道比較會塞？還是「Gottard」！？

瑞士人說起Gottard於復活節長假期間能多塞，有多塞，就有多塞！描述得恐怖令人望之卻步！

『St. Gotthard Road Tunnel （聖哥達隧道）』全長16.4公里，是瑞士境內公路最長的隧道，於1980年通車，一直居領先為"世界最長的隧道"，直到2000年挪威的『Lærdalstunnelen 』24.5公里，落居第二。而據說中國大陸開通『秦岭終南山公路隧道』18公里而落居世界第三名！

名次不是很重要，但對於瑞士中部以北包括德國要往南方的義大利可是重要的不得了的一個交通要道。沒有這條隧道，於冬天時除了倚靠火車運輸之外，要從南方的義大利到北方的德國只能用飛的了！

所以有多塞？瑞士人塞，德國人也會一起來塞，通通塞在一起！復活節的前一天，新聞就開始轉播隧道口的交通流量；星期五放假，星期三晚就有點塞，星期四晚也塞！我不置可否… 台灣何時不塞，雪隧口不時也會塞！

超人說我們要早早起床，要趕在從南德方向來的車潮前抵隧道口！ 清晨6點帶著Mami前晚送來的三民治早餐，一杯烏龍茶、一杯咖啡（OS. 保溫杯粉好用！）我們趕緊上路！

天還沒亮，氣溫接近冰點，經過梅根碼頭，往湖上瞧去，只見濃濃水霧，但昏暗裡透著暴風雨警示號誌燈，其閃爍的頻率（閃的燈速越快表示是風暴指數越強）在陰陰暗暗的早晨，正是確認氣象預報所說的壞天氣！從Küssnach上高速公路後，行車三三兩兩，我問超人說…「一路上幾乎就我們一臺車，怎可能會塞？」他說於Brunnen後會有從盧森方向的另依條高速公路車流匯進，那時在來憑論會塞還是不塞？

來到Urner See這段高速公路，又見到湖上閃的暴風雨警示燈，還不到Bruenen，天空開始下起薄雪…一路開始又雨又雪的…真是淒涼無比！

不過，一路順暢，根本比非假日的車流量少…看到山上頭的Wassen Kirche（PS. 如果從盧森搭火車要到瑞士的南方，因為車軌以S型方式鑿山而上，所以會看到這教堂三次），像吃了定心丸還是興奮劑般的…哈哈!! 已經來到聖哥達隧道口囉…而且還真是沒什麼車！

啊勒是能怎麼塞……？

上次來提契若州的時候，出發時是晚上，一片漆黑，搞不清楚隧道內外，都已經抵達快到目的地了，我還問：阿..不是要走隧道喔？回程是一路睡出隧道。這次，來給它好好看清楚，好好讚嘆一下這個人與自然相爭的歷史工程。

我問：隧道內只能開80公里/小時，之前在外頭我們可以開到120現在只能開80，難怪車一多會塞在隧道口！他說：因為只有單線阿（瑞士境內單線道路最高只能到80），我才發現，對喔……雪隧是雙向，每向雙線！聖哥達每向只有單線！

16公里還真有點距離…隧道裏就只有山壁，跟車廢氣…沒有風景有點無聊！還是去年夏天Papi帶我跟爸媽＆妹在古『聖哥達關隘』沿線上欣賞『聖哥達隧道』的那種壯觀，比較令人為之讚嘆！我又問了很不經思考的問題：如果怕塞車，我們為什麼不走Papi上次帶我們去的那裡，而且風景比較美！好吧！真是夠白目，一方面我們要以最快的速度到南方，再來是聖哥達關隘有些部分高達3000公尺以上…以這種下雪的冬天，上頭是行不通的懂嗎！不然塞爽的喔！

好啦！其實中部來提契諾州有了聖哥達隧道真的是不遠，不到7點我們已經出隧道了！
我一路上喊…真不習慣…長假不是都會很多車，都會塞車阿…阿怎麼都沒車，都沒有放假的感覺！好笑，突然懷念起台灣過年時候的車潮！呵呵！

我們只花了一個半小時就抵達了位於CAMA小村的房子。

雖然氣溫還是很低，但是提契諾州的藍天與陽光正在跟我們道早安！

<-- 靜靜的Cama.

上頭的Wassen Kirche照片是從簡體的新聞中剪貼來的，因為新聞上的圖片剛好正是Papi帶我們初由經過時看到的樣子。去年9月聖哥達做125週年，所以教堂披了紅妝。